こだわり

蝶鮫屋は株式会社エヌディエスMSファーム事業部販売部門の屋号です。
MSファームは岡山県の北西部に位置する新見市にあります。チョウザメの養殖からキャビアの製造・販売までを一貫して行なっています。岡山県新見市における国産キャビア生産の取り組みは約20年前に遡ります。

高梁川の清流を活用した新しい特産品の開発を目指し新見漁業協同組合がチョウザメの飼育を始め、12年の試行錯誤を経てキャビアの生産に成功しました。2015年からはさらなる生産規模拡大と品質向上のため私たちMSファーム株式会社が運営を引き継ぎ、より美味しいキャビアの生産に工夫を凝らしています。
現在MSファームでは15000尾を超えるチョウザメを養殖スタッフが心を込めて育成しており、年間50㎏以上のキャビアを製造しています。

蝶鮫屋のキャビア

岡山県西部を流れる高梁川水系の澄んだ美しい水でチョウザメは育ちます。そのチョウザメの新鮮な卵から、加熱処理せず塩分濃度を抑えた無添加のフレッシュキャビアを製造・販売しています。
またそのキャビアと北海道産高級バターで国内初のキャビアバターの製造・販売を始めました。

新見フレッシュキャビアはチョウザメの卵と岩塩（醤油味のみ醤油も使用）だけで製造しており、保存料等無添加の安心・安全な国産キャビアです。製造後すぐに瞬間冷凍するため塩分も少なめ（3.5％または5％）で加熱殺菌も必要ありませんので、しっとりとした舌触りで卵本来の味がお楽しみいただけるキャビアです。社内検査でキャビアに最適な熟成度の卵のみを厳選してキャビアにしています。チョウザメの個体差のため卵の色は黒から灰色までありますが、味や品質に自信をもって皆様にお送りいたします。

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新見フレッシュキャビア（塩分3.5％ 15g）

お買い物

塩分3.5％のキャビアは塩分が少なめなので卵本来の味をお楽しみいただけます。クラッカーやブリニ（ロシアの伝統料理で、そば粉の入った小さいパンケーキのようなもの）・トーストしたパン・トマトやチーズ等にのせてお召し上がりください。